Castelbuono Paese diVino ‘08...… un ritrovo di amici, fra vino ,olio e cucina alla lampada

E… per il secondo anno consecutivo, la macchina ‘ Castelbuono Paese DiVino ’ si è messa in moto, registrando tempi e record del tutto incomputabili.
Infatti il pilota , nonché Presidente dell’associazione ‘Amici per Bacco’, Dario Guarcello , coadiuvato dal deus ex machina , Vicepresidente, Matteo Turrisi hanno fatto si che giorno 13 agosto esponessero i loro prodotti più di ventinove aziende vinicole siciliane , ben cinque aziende di olivicoltori, l’azienda zootecnica di Giacinto Cangelosi e il pane di Tuminia del Panificio S. Anna, e la rinomata ‘Bottega dei Sapori’ dei fratelli Fiasconaro.
Tra queste si annoverano nomi del calibro di : Abbazia Sant’Anastasia , Fatascià , Guccione, Planeta , Mandrarossa , Duca di Salaparuta, Valle dell’Acate e della giovane Azienda Agricola Aldo Viola, a cui va il nostro augurio di ottimo ‘raccolto’. Da sottolineare sono le ben tre aziende di olivicoltori del tutto castelbuonesi , nella fattispecie: Oro Petra, Parature e l‘Azienda Agricola M. Monni.
Ma la manifestazione ha avuto il suo incipit giorno 12 agosto con il convegno ‘Olio , Vino e Salute’ al quale sono intervenuti: Mario Cicero (Sindaco di Castelbuono), Giuseppe Genchi (Assessore al Turismo), Luciana Città (Estetista), Nicola Fiasconaro (Produttore Alimentare),tra il firmamento degli ospiti di onore siamo stati lieti di ospitare il Dott. Agostara (Oncologo), il Prof. Dugo (Direttore del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e dell’Ambiente “Prof. G. Stagno d’Alcontres” Università di Messina)e infine il giornalista Nino Panicola (corrispondente della rivista a cura del guru del vino Luca Maroni). Al termine del convegno, al quale hanno preso parte una moltitudine di gente , fatto di gran lunga inusuale per un congresso, la manifestazione si arricchita di una chicca culinaria alquanto singolare.
Infatti è stato inaugurato il primo concorso di cucina alla lampada, premio Vincenzo Mazzola, al quale hanno concorso i migliori cinque studenti dell’Istituto Professionale di Stato Alberghiero di Cefalù, la giuria di qualità è stata formata dal Prof. Piraino , dallo Chef Ricotta e dal sommelier Ing. Di Cristina .
A seguire abbiamo avuto l’innovativa cucina molecolare coordinata dal Prof. Luciano Antista & Mazzola.
Passiamo infine ai dovuti ringraziamenti.
L’atmosfera creatasi non ha eguali, perché la manifestazione non è stata unicamente un modo per far conoscere a più di quattrocento visitatori i sapori enogastronomici della nostra terra ma bensì un ritrovo di amici fra vino olio e cucina alla lampada.
E’ ineluttabile ringraziare tutti coloro che ci sono stati vicini, e sono intervenuti, ai soci dell’associazione che hanno lavorato alacremente e alle istituzioni.
Un plauso per concludere è doveroso volgerlo ai Prof. Fina , Castiglia, Antista e Fiasconaro e alle loro perle di saggezza culinaria che serbiamo con gelosia.


per la segreteria
Vincenzo La Grua

Brochure della manifestazione 12/13 Agosto 2008

ECCO IL MANIFESTO DELL'EDIZIONE 2008 DI CASTELBUONO PAESE DIVINO RINGRAZIAMO MARIO NORATA PER LO SPLENDIDO LAVORO

Fiasconaro “Just a Castelbuono”

I panettoni di Fiasconaro sono un ottimo motivo per fare un'escursione a Castelbuono, cittadina medievale in provincia di Palermo, uno dei luoghi più suggestivi della sicilia occidentale.
Nella piazza principale del paese si trova l'Extra Bar, meglio conosciuto come il Bar di Fiasconaro, dove tutto l'anno a tutti i passanti viene offerto di assaggiare questo o quell'altro tipo di panettone, e ovviamente la manna, che difficilmente può capitare di trovare altrove
Succede solo Castelbuono…piacevolissima vallata abitata già nel neolitico e ricca di memorie greche, romane, arabe e bizantine. Dista circa 90 Km da Palermo, sorge alle pendici del “Colle Milocca”, immersa in un bosco di querce e frassino al centro del Parco delle Madonie.
Si è proprio qui che nasce l’azienda dei Fratelli Fiasconaro

L'attività naque quasi per gioco.
I tre fratelli cominciarono a collaborare con il padre nella gestione del bar e della pasticceria. nei momenti di disimpegno dalla scuola. Da Subito Martino e Fausto al bar. a contatto diretto con i clienti.
Nicola in pasticceria. Sempre pronto a sperimentare e a introdurre nuove idee in una pasticceria già ricca e raffinata le sue dalle sue tecniche che generano i sapori. i colori e gli odori della sua terra
Da circa 15 anni. Hanno intrapreso la produzione dei prodotti da forno artigianali a lievitazione naturale i quali. con la loro fragranza. freschezza e genuinità. hanno conquistato fette sempre più ampie di mercato non solo regionale. ma anche nazionale ed estero.
Martino e Fausto hanno. invece. voluto curare direttamente le relazioni con i clienti.
trasformando il loro punto vendita. nella piazza principale del paese. in un accogliente e ospitale centro di degustazione per tutti i turisti e per quanti desiderano assaggiare i nuovi e diversi prodotti della casa.
E che dire dell’ultimo colpo messo a segno dai fratelli Il 23 ottobre scorso sono stati lanciati nello spazio, a bordo del discovery shuttle, i panettoni della nota casa artigianale. I dolci verranno consumati dai membri dell’equipaggio. Prima di essere imbarcati, i panettoni Fiasconaro sono stati analizzati dagli specialisti della NASA..
Oppure dell’impresa svolta lo scorso anno,non ricordate di cosa parlo allora ve lo descrivo
Un Panettone che Misura 1,45 metri e pesa 325 kg.
Un’impresa da Guinnes dei primati dunque, infatti sono in attesa del verdetto dell’apposita commissione Irlandese del “Guinnes World Records”, poiché non è la prima volta che i fratelli si cimentano in un tale progetto

L’estate scorsa la Commissione istituita dalla Provincia Regionale di Palermo in occasione della X edizione della Festa della Provincia, ha deliberato di conferire all’azienda “F.lli Fiasconaro s.a.s.” un Encomio solenne

Il panettone è originario di Milano ma ci sono mille buoni motivi per provare quello di Fiasconaro, innanzitutto perchè è davvero goloso, soffice, squisito e variegato da quello classico, con uva passa e canditi, a quelli più sfiziosi, con gocce di cioccolato, oppure farcito ai frutti di bosco, mandorlato...ma una vera chicca è il panettone alla manna. la manna è una sostanza zuccherosa che viene prelevata dal tronco di alcune specie di frassino che crescono sulle madonie, la catena montuosa della sicilia occidentale. caratteristica fondamentale della manna è il fatto di essere un alimento dolce adatto anche a chi ha problemi di diabete, in quanto non altera il livello glicemico. al di là delle sue qualità terapeutiche, il panettone alla manna, anche detto "mannetto" è una vera delizia, e il fatto di poterlo trovare solo in questa splendida area geografica è un motivo in più per provarlo.

E non dimentichiamo infine gli altri prodotti come pandori, colombe, torroncini, liquori, miele e confetture e i già famosi Torroncini alla Manna, che fanno parte della Bottega Siciliana del Gusto, che nasce da una brillante intuizione dei fratelli Fiasconaro. Una selezione di gusti e aromi dal sapore inconfondibilmente siciliano, caratterizzati da una accurata scelta delle materie prime e da produzioni assolutamente artigianali. La continua ricerca dei sapori perduti insieme ad una smisurata passione per le buone cose, hanno incoraggiato la volontà di un'azienda che opera da diversi anni nel dolciario artigianale, a realizzare una linea di prodotti che uniscono alla bontà un design nuovo e dinamico. Il sole ed i sapori di Sicilia catturati e per voi proposti in una linea di prodotti assolutamente esclusivi

Il marchio Fiasconaro è presente nelle fiere del gusto più importanti, dal Cibus di Parma, al Vinitalia di Verona, dal Mia Sigep di Rimini, al rinomato Fancy Food di New York.
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I prodotti Fiasconaro sono sintesi perfetta di una precisa selezione delle materie prime,di un procedimento produttivo assolutamente artigianale e della elevata creatività di chi fà con passione il proprio mestiere una vera e propria Bottega del Gusto, dove la tradizione siciliana, e madonita in particolare, incontra la bontà….....

.........................................................................Dario Guarcello

Panettone e pandoro, lotta alle imitazioni

È necessario combattere il fenomeno delle imitazioni del panettone e del pandoro e promuovere questi due simboli del Natale all'italiana. L'allarme è dell'Aidi (Associazione delle industrie dolciarie italiane) che ricorda come ogni anno circa 9 milioni tra panettoni e pandori italiani (pari all'8% della produzione complessiva di dolci lievitati da ricorrenza natalizia) prendono la strada dell'estero. Ma una fetta non trascurabile dei prodotti venduti all'estero, pur utilizzando le denominazioni riservate «panettone» e «pandoro», non rispetta la normativa sui lievitati di ricorrenza natalizia che all'interno dei confini nazionali impone una serie di vincoli (sull'utilizzo di materie prime come uova fresche e burro) pensati a tutela dei consumatori ma anche con l'obiettivo di rispettare (e tramandare) le ricette originali di questi dolci natalizi.

I figli di Ulisse

Le Soste di Ulisse è un’associazione, che nasce con lo spirito e il gusto, di far divertire un turista gastronomicamente attento.Attraverso un percorso vuole raccontare una storia vera, di sapori, di ambienti, di bellezze paesaggistiche e di prodotti di pregio, appartenenti al territorio siciliano.Una storia di Ristoranti di eccellenza attenti alla qualità delle cose e della vita, che scandisce un percorso del mangiare e bere bene.Quindi tuffatevi nella magia di quest’itinerario tutto siciliano e scoprirete delle cucine veramente interessanti, diverse tra di loro, ma comuni per il legame al territorio, ai vini, alle produzioni olearie e casearie.Viaggiare attraverso le Soste di Ulisse vuol dire abbinare una buona cucina ad una buona enologia e soprattutto visitare dei luoghi e delle atmosfere uniche, che contraddistinguono da sempre l’affascinante Sicilia.

15 ristoratori isolani “blasonati”, alcuni dei quali esercitano anche l’arte dell’accoglienza alberghiera, che hanno deciso di dare una svolta all’andar per tavole imbandite, offrendo una serie di “approdi” ad alto livello qualitativo. Un itinerario virtuoso, quello creato dai discendenti e successori di Ulisse, che vuole incrociare siti d’eccellenza dove mangiar bene e bere meglio. Suolo d’origine dell’iniziativa è quello storico di Ragusa Ibla, città dalle origini antichissime.
Ma vediamo quali sono i magnifici 15 dell’isola: quattro a Palermo e provincia (Osteria dei Vespri, Bye Bye Blues, Mulinazzo a Villafrati e Nangalarruni a Castelbuono), quattro a Messina (Antica Filanda di Capri Leone, Piccolo Casale di Milazzo, Ristorante al Duomo e Casa Grugno di Taormina); uno a Catania (Osteria-Vinoteca i Tre Bicchieri); uno a Siracusa (Don Camillo); tre a Ragusa (Locanda Don Serafino, Duomo, Fattoria delle Torri di Modica); uno ad Agrigento (La Madia di Licata); uno a Enna (Al Folgher di Piazza Armerina).
I partner delle etichette di vaglia sono Tasca d’Almerita, Firriato, Planeta, Benanti, DonnaFugata, Duca di Salaparuta, Florio, Cantine Gulfi. Il filo rosso che unisce le diverse cucine è, naturalmente, il legame con la territorialità e la sua evidente impronta culturale.
Associazione Le Soste di UlisseVia Orfanotrofio 39Ragusa Ibla (RG)Tel. 0932/248778Fax: 0932/663186 info@lesostediulisse.it http://www.lesostediulisse.it/

Dario Guarcello

I vini a 5 stelle

Ecco i vini a Cinque Stelle

Spumanti
Federico II '99 azienda Milazzo - Campobello di Licata (Ag)
Doc Contea di Sclafani Almerita Brut '04 azienda Tasca d'Almerita - Palermo

Bianchi
Bidis '05 azienda Valle dell'Acate - Acate (Rg)
Jalè '06 azienda Cusumano - Partinico (Pa)
Kuddia delle Ginestre '05 azienda Abraxas - Palermo
Cometa '06 azienda Planeta - Menfi (Ag)
Cyane '06 azienda Pupillo - Siracusa
Gadì '06 azienda Murana - Pantelleria (Tp)

Rossi
Noà '05 azienda Cusumano - Partinico (Pa)
Sagana '05 azienda Cusumano - Partinico (Pa)
Syrah '06 azienda Cusumano - Partinico (Pa)
Nero d'Avola Selez. speciale Vrucara '05 azienda Feudo Montoni - Palermo
Caro Maestro '02 azienda Fina - Marsala (Tp)
Syrah '05 azienda Planeta - Menfi (Ag)
Piana dei Cieli Syrah '05 azienda Giambalvo - Menfi (Ag)
Doc Contea di Sclafani Cabernet Sauvignon '04 Tasca d'Almerita - Palermo
Doc Contea di Scalafani Rosso del Conte '04 Tasca d'Almerita - Palermo
Neranico '02 azienda Mothya - Marsala (Tp)
Addumari Cabernet Sauvignon '04 azienda Capo Croce Gancia - Salemi (Tp)
Doc Cerasuolo di Vittoria Colori d'inverno '04 azienda Maggio - Vittoria (Rg)
Doc Monreale Sirae '03 azienda Feotto dello Jato - San Giuseppe Jato (Pa)
Doc Monreale Rosso di Turi Merlot '03 azienda Feotto dello Jato - San Giuseppe Jato (Pa)
Terre di Ginestra Nero d'Avola '06 azienda Calatrasi - San Cipirello (Pa)
Quater rosso '05 azienda Firriato - Paceco (Tp)
Camelot '05 azienda Firriato - Paceco (Tp)
Euposion Nero d'Avola '06 azienda Grottarossa - Caltanissetta
Giffarrò '05 azienda Tenuta dell'Abate - Caltanissetta
Majus rosso Nero d'Avola '05 azienda Ajello - Mazara del Vallo (Tp)
Carduni Petit Verdot '04 azienda Baglio di Pianetto - Santa Crisitina Gela (Pa)

Vini dolci
Doc Passito di Pantelleria Ben Ryé '06 azienda Donnafugata - Marsala (Tp)
Mulsum (Grillo vendemmia tardiva) '05 azienda Mothya - Marsala (Tp)
Doc Passito di Pantelleria Nes '05 azienda Pellegrino - Marsala (Tp)
Doc Moscato di Noto Moscato della Torre '06 azienda Marabino - Ispica (Rg)
Doc Passito di Pantelleria Coste di Mueggen '04 azienda Murana - Pantelleria (Tp)
Doc Marsala Targa Riserva 1840 '98 azienda Florio - Marsala (Tp